Menù à la carte

La stagionalità, la genuinità e la ricerca, accompagnate dalla passione rappresentano tutta la nostra bontà. La voglia di soddisfare il vostro palato e il nostro piacere di accogliervi renderanno la vostra esperienza culinaria un rito da ripetere.

NB: Per i tavoli con più di otto commensali serviamo il menù degustazione

Buon appetito!


Il nostro servizio prevede un ‘’Cestino di pane’’ e finger di benvenuto

Crudo – Crudes

*

Tartare (4, 6, 11)
Pescato del giorno aromatizzata agli agrumi, pepe di Sichuan, zenzero marinato
(€ 22,00)

Carpaccio (4, 6)
Pescato locale con gelée di limone e mix di semi
(€ 20,00)

Il nostro crudo* (2, 4, 6, 8, 12)
Crostacei, tartare, carpaccio e ostriche
(in base alla disponibilità del mercato)
(€ 45,00)


*i prodotti potrebbero subire una variazione nella selezione e prezzo a seconda della disponibilità del mercato
*products may vary in selection and price depending on market availability


Antipasti – To start

*

Polpo brasato (1,4)
Polpo CBT brasato all’aglianico e zenzero con polenta croccante
(€ 18,00)

MaccaRè
Macco di Fave e cicoria selvatica ripassata, aglio, olio, peperoncino e pomodorini confit
(€ 10,00)

Selezione di carni affumicate (7)
Affettato di carne affumicata con salsa yogurt, insalata di finocchio e arance
(€ 15,00)


Primi piatti – First dishes


Scarpariello 2.0 (1, 3, 7)
Tagliatelle all’uovo home made con pomodori datterini, caciocavallo silano e basilico
(€ 14,00)

Gambero in costiera (1, 2)
Spaghetto con gambero testa viola, la sua tartare e zeste di limone della costiera
(€ 22,00)

I nostri legumi (1, 9)
Zuppa di Fagioli con crostini
(€ 12,00)


Secondi – Main dishes

*

Il nostro mare (4)
Filetto di pescato locale con verdure dell’orto
(prezzo secondo qualità e quantità)

Porky’s (1, 7, 10, 11)
Maiale in CBT e la sua pancia croccante con pulled pork e millefoglie di patate
(€ 18,00)

O Baccalà (1, 4)
Filetto di Baccala impanato e fritto, salsa tartara e verdure del nostro orto in osmosi
(€ 18,00)

Selezione di formaggi con miele e marmellata home made
(in base alla disponibilità)

*i prodotti potrebbero subire una variazione nella selezione e prezzo a seconda della disponibilità del mercato
*products may vary in selection and price depending on market availability


Dessert

Tutti i dessert sono di nostra produzione
All desserts are our own production

*

Selezione di tartufo di Gay-Odin
(€ 6,50)

Torta Caprese (3, 8)
(dairy free, gluten free)
(€ 8,00)

A mano libera
Dolce del giorno
(€ 8,00)


* Lista Allergeni (Reg. 1169/2011)
Gli allergeni sono indicati sul menù con il relativo numero di riferimento

  1. Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e i lofo ceppi ibridati) e prodotti derivati
  2. Crostacei e prodotti derivati
  3. Uova e prodotti derivati
  4. Pesce e prodotti derivati, tranne:gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino
  5. Arachidi e prodotti derivati
  6. Soia e prodotti derivati
  7. Latte e prodotti derivati, incluso lattosio
  8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci di anacardi, nodci di pecau, boci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland, e prodotti derivati)
  9. Sedano e prodotti derivati
  10. Senape e prodotti derivati
  11. Semi di Sesamo e prodotti derivati
  12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/Kg o 10mg/l espressi come S02
  13. Lupini e prodotti derivati
  14. Molluschi e prodotti derivati

Allergen List (Reg. 1169/2011)
Allergens are indicated on the menu with the relevant reference number

  1. Cereals containing gluten (wheat, rye, barley, oats, spelt, kamut and the lofo hybridized strains) and products thereof
  2. Crustaceans and derived products
  3. Eggs and products thereof
  4. Fish and derived products, except:gelatin or isinglass used as a clarifying agent in beer and wine
  5. Peanuts and derived products
  6. Soybeans and derived products
  7. Milk and milk products, including lactose
  8. Nuts (almonds, hazelnuts, cashew nuts, pecau nuts, Brazil nuts, pistachios, Queensland nuts, and products thereof)
  9. Celery and derived products
  10. Mustard and derived products
  11. Sesame seeds and derived products
  12. Sulfur dioxide and sulfites in concentrations above 10mg/Kg or 10mg/l expressed as S02
    13.cLupines and derived products
  13. Mollusks and derived products
Foto © Alessandra Farinelli