La stagionalità, la genuinità e la ricerca, accompagnate dalla passione rappresentano tutta la nostra bontà. La voglia di soddisfare il vostro palato e il nostro piacere di accogliervi renderanno la vostra esperienza culinaria un rito da ripetere.
NB: Per i tavoli con più di otto commensali serviamo il menù degustazione
Buon appetito!
Il nostro servizio prevede un ‘’Cestino di pane’’ e finger di benvenuto
Crudo – Crudes
*
Tartare (4, 6, 11)
Pescato del giorno aromatizzata agli agrumi, pepe di Sichuan, zenzero marinato
(€ 22,00)
Carpaccio (4, 6)
Pescato locale con gelée di limone e mix di semi
(€ 20,00)
Il nostro crudo* (2, 4, 6, 8, 12)
Crostacei, tartare, carpaccio e ostriche
(in base alla disponibilità del mercato)
(€ 45,00)
*i prodotti potrebbero subire una variazione nella selezione e prezzo a seconda della disponibilità del mercato
*products may vary in selection and price depending on market availability
Antipasti – To start
*
Polpo brasato (1,4)
Polpo CBT brasato all’aglianico e zenzero con polenta croccante
(€ 18,00)
MaccaRè
Macco di Fave e cicoria selvatica ripassata, aglio, olio, peperoncino e pomodorini confit
(€ 10,00)
Selezione di carni affumicate (7)
Affettato di carne affumicata con salsa yogurt, insalata di finocchio e arance
(€ 15,00)
Primi piatti – First dishes
Scarpariello 2.0 (1, 3, 7)
Tagliatelle all’uovo home made con pomodori datterini, caciocavallo silano e basilico
(€ 14,00)
Gambero in costiera (1, 2)
Spaghetto con gambero testa viola, la sua tartare e zeste di limone della costiera
(€ 22,00)
I nostri legumi (1, 9)
Zuppa di Fagioli con crostini
(€ 12,00)
Secondi – Main dishes
*
Il nostro mare (4)
Filetto di pescato locale con verdure dell’orto
(prezzo secondo qualità e quantità)
Porky’s (1, 7, 10, 11)
Maiale in CBT e la sua pancia croccante con pulled pork e millefoglie di patate
(€ 18,00)
O Baccalà (1, 4)
Filetto di Baccala impanato e fritto, salsa tartara e verdure del nostro orto in osmosi
(€ 18,00)
Selezione di formaggi con miele e marmellata home made
(in base alla disponibilità)
*i prodotti potrebbero subire una variazione nella selezione e prezzo a seconda della disponibilità del mercato
*products may vary in selection and price depending on market availability
Dessert
Tutti i dessert sono di nostra produzione
All desserts are our own production
*
Selezione di tartufo di Gay-Odin
(€ 6,50)
Torta Caprese (3, 8)
(dairy free, gluten free)
(€ 8,00)
A mano libera
Dolce del giorno
(€ 8,00)
* Lista Allergeni (Reg. 1169/2011)
Gli allergeni sono indicati sul menù con il relativo numero di riferimento
- Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e i lofo ceppi ibridati) e prodotti derivati
- Crostacei e prodotti derivati
- Uova e prodotti derivati
- Pesce e prodotti derivati, tranne:gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino
- Arachidi e prodotti derivati
- Soia e prodotti derivati
- Latte e prodotti derivati, incluso lattosio
- Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci di anacardi, nodci di pecau, boci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland, e prodotti derivati)
- Sedano e prodotti derivati
- Senape e prodotti derivati
- Semi di Sesamo e prodotti derivati
- Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/Kg o 10mg/l espressi come S02
- Lupini e prodotti derivati
- Molluschi e prodotti derivati
Allergen List (Reg. 1169/2011)
Allergens are indicated on the menu with the relevant reference number
- Cereals containing gluten (wheat, rye, barley, oats, spelt, kamut and the lofo hybridized strains) and products thereof
- Crustaceans and derived products
- Eggs and products thereof
- Fish and derived products, except:gelatin or isinglass used as a clarifying agent in beer and wine
- Peanuts and derived products
- Soybeans and derived products
- Milk and milk products, including lactose
- Nuts (almonds, hazelnuts, cashew nuts, pecau nuts, Brazil nuts, pistachios, Queensland nuts, and products thereof)
- Celery and derived products
- Mustard and derived products
- Sesame seeds and derived products
- Sulfur dioxide and sulfites in concentrations above 10mg/Kg or 10mg/l expressed as S02
13.cLupines and derived products - Mollusks and derived products
